據(jù)中國(guó)葡萄酒資訊網(wǎng)2006年10月20日訊 一家澳大利亞的公司發(fā)明了一種可以改變葡萄酒酒精成分的裝置。該機(jī)器不但可以調(diào)節(jié)葡萄酒的酒精成分和其中的酸度，而且連葡萄酒的雜質(zhì)，例如煙熏味也一起去除。
這個(gè)裝置利用的是反滲透的原理。在演示現(xiàn)場(chǎng)我們看到裝置先分離低分子量的成分，例如水，乙酸和酒精。這個(gè)過程叫做滲透。接著把這些分離的成分進(jìn)行加熱，緊接著讓它們經(jīng)過一層膜，這樣就去除了一部分酒精。在這個(gè)過程中葡萄酒中含的酸性物質(zhì)在經(jīng)過離子交換樹脂（常用于水軟化劑）時(shí)也被去除。而葡萄酒的煙熏味在經(jīng)過活性炭這個(gè)環(huán)節(jié)時(shí)也被吸收 。最后經(jīng)過幾道過濾工序后的葡萄酒蒸汽重新冷卻為具有新的結(jié)構(gòu)的葡萄酒。
現(xiàn)場(chǎng)演示中，該公司用同種葡萄酒過濾成具有不同成分的新葡萄酒，讓前來觀看的葡萄酒制造商品嘗，最后選出口感，氣味最佳的葡萄酒。
該公司的主席強(qiáng)調(diào)，這臺(tái)機(jī)器在過濾葡萄酒過程中葡萄酒原來的香氣絲毫沒有被去除，而且也沒有往酒中添加新的成分。（譯文源自Decanter mailto:wine@wines-info.com）
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