大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產(chǎn)的一種全價蛋白類食品添加劑，其蛋白質(zhì)含量在90％以上，氨基酸種類有近20種，，營養(yǎng)豐富，不含膽固醇，植物蛋白中為數(shù)不多的可替代動物蛋白的品種之一_l J。其常用的提取方法是堿提酸沉法，即利用大豆蛋白質(zhì)的溶解特性，采用弱堿性水溶液浸泡低溫脫脂豆粕，將可溶性蛋白質(zhì)及低分子糖類萃取出來，然后用一定量的鹽酸水溶液加入已溶解出的蛋白液中，調(diào)節(jié)其pH值到大豆蛋白的等電點，沉淀出蛋白質(zhì)，離心分離出廢水，而后將分離出的蛋白質(zhì)凝膠解碎，加入稀堿液中和，在高溫下快速滅菌，真空濃縮并高壓均質(zhì)后進行噴霧干燥，得到粉狀大豆分離蛋白產(chǎn)品。
大豆分離蛋白生產(chǎn)過程有大量廢水產(chǎn)生，主要來源于離心分離工段產(chǎn)生的高濃度有機廢水，必須采取適宜的方法對其進行處理。本文介紹了某廠廢水處理設(shè)施運行實例，結(jié)果表明，采用UASB(升流式厭氧污泥床)+A／O工藝處理大豆分離蛋白廢水，水質(zhì)可以達到GB8978—1996~污水綜合排放標準》二級標準要求。 | 
