超濾處理豆腐廢水阻力的研究

在大豆食品加工中, 豆腐類食品占很大比例, 目前流行于商場、超市現(xiàn)場制作的 即食豆腐 在其生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢水往往直接隨下水道排放。有資料表明: 每生產(chǎn) 1 t 豆腐類食品, 就要排放 1 t 豆腐廢水, 這些廢水因含氮、糖、鹽較高, 極易腐敗, COD值嚴(yán)重超標(biāo), 但它卻富含具有生物活性的大豆低聚糖。它穩(wěn)定性高, 安全性好, 甜度低, 熱值低, 并具有防治消化不良、抑制病原菌、促進(jìn)人體腸道內(nèi)雙歧桿菌等有益菌增殖等功效。因此, 豆腐廢水的隨意排放, 既造成了資源浪費(fèi), 又污染了環(huán)境。故利用膜分離技術(shù)從豆腐廢水中提取大豆低聚糖, 實(shí)現(xiàn)豆腐清潔生產(chǎn), 具有重要的現(xiàn)實(shí)意義[ 1, 2]。但在超濾過程中, 膜污染的產(chǎn)生常常導(dǎo)致膜分離過程效率的降低及有價(jià)值產(chǎn)物的損失, 限制了它的應(yīng)用。本文通過對加工制作豆腐產(chǎn)生的廢水進(jìn)行超濾, 在提取具有生物活性物質(zhì)低聚糖的過程中, 研究膜污染堵塞機(jī)理, 確定膜阻力的大小, 以期為實(shí)際生產(chǎn)提供可行性依據(jù)。