在米香型白酒釀造過程中，大米中的淀粉基本被消化完畢，而大米中的大部分蛋白、粗脂肪則以COD 的形式殘留在酒糟水中[1]，經檢測，米香型白酒釀造過程中產生的酒糟水的COD 約為50 g/L。目前已有不少相關實驗性報道利用堿提酸沉法[2]回收利用酒糟水中的米蛋白，以減輕后續的廢水處理壓力，但多局限于理論領域、實驗室試驗結論領域及一些中小型試驗領域。同時此類處理方式不可避免會遇到堿提酸沉后續排污問題[3]、蛋白回收后的干燥[4]、儲存問題、高堿濃度下蛋白質變性問題[5]、美拉德反應產生褐變問題[6]、甚至產生有毒物質Lysinoalnin[7]，這些問題得到充分解決后才能進行工業化生產。
目前，大部分米香型白酒釀造企業將其米酒糟水低價出售或免費送給一些養殖企業，但這種處理方式存在極大不確定性，其處理量完全取決于養殖企業的需求量。因此，在米酒生產企業還不具備足夠的經濟實力、足夠的技術手段來從米酒糟水中提取回收高質量的米蛋白時，尋求一種運行成本較低甚至微盈利、又可以達到環保要求的酒糟水處理工藝
就成了當務之急。與其他厭氧生物處理技術相比，升流式厭氧污泥床（UASB）運轉費用及構筑物造價均較低，對不同污水的適應性也強，環境效益及示范作用較為顯著，因而越來越受到重視[8-9]。本文主要探討了UASB 工藝規�；幚砻拙圃銖U水過程中，其厭氧消化及后續好氧處理工藝。 |
