離子色譜法測定海產品中NO2一、NO3一和S2一

硝酸鹽和亞硝酸鹽常用于食品加工中，增加肉制品的色澤，抑制微生物繁殖。亞硝酸鹽可與胺反應生成強致癌物亞硝胺[1】。l994年，聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(wHO)規定，硝酸鹽和亞硝酸鹽的每日允許攝人量(ADI)分別為5m kg體重和0．2n g，kg體重。硫化物對生物體內新陳代謝中的諸多金屬離子有較強的鏊合作用，對人體健康的危害極大。N02一、N03一和s2一的分析方法有分光光度法、色譜法、氣質(Gc—Ms)等[2 】。分光光度法不能同時測定多個組分及復雜基體樣品的干擾測定；GC—MS法要經過衍生反應，操作復雜。離子色譜法有多種分離模式和檢測方式，可滿足各種樣品中N02一、N03一和S2一的同時測定。