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膜技術(shù)在釀造食醋過濾除濁除菌工藝中的應(yīng)用
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發(fā)布時間：2013-01-14
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| 【中文關(guān)鍵詞】 | 膜技術(shù) 釀造 工藝 超濾膜 食醋過濾 除濁 除菌 |
| 【摘要】 | 本文探討了采用聚砜（PS）與聚丙烯腈（PAN）相結(jié)合的集成膜技術(shù)用于釀造食醋的過濾除濁和除菌工藝的可行性。 |
| 【部分正文預(yù)覽】 | 由于食醋釀造工藝的特殊性，成品醋灌裝后其感官指標(biāo)和微生物指標(biāo)往往超標(biāo)，影響了消費(fèi)心理，這是傳統(tǒng)過濾方法和過濾工藝所不能解決的。而采用中空纖維超濾膜分離技術(shù)對成品醋進(jìn)行過濾，可在保留食醋原有鹽分、氨基酸、總酸度、pH 值、還原糖等有效成分的同時，有效去除細(xì)菌、大分子有機(jī)物、懸浮顆粒雜質(zhì)及部分有毒有害物質(zhì)，其感官指標(biāo)和微生物指標(biāo)遠(yuǎn)低于“GB18187—2000固態(tài)發(fā)酵”標(biāo)準(zhǔn)。 |
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