超濾在蘋果汁澄清中的應用

研究了蘋果汁超濾澄清中操作壓力、加工溫度、加工時間對滲透流速和有效功率的影響。采用數學模型對超濾參數進行了優化。計算和試驗結果表明,超濾膜的最佳工作參數為:壓力0.404MPa,溫度48℃。通過試驗還考察了超濾對提高蘋果汁品質的效果:超濾不僅能去除引起果汁沉淀的物質,而且能保留原有的營養成分,還提高了果汁的穩定性。