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反滲透濃縮法制造速溶飲料
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發(fā)布時間：2011-01-10
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| 【中文關(guān)鍵詞】 | 濃縮法 速溶飲料 抽提液 淀粉水解物 反滲透 |
| 【摘要】 | 紅茶、烏龍茶、綠茶等的茶葉類抽提液,以及經(jīng)焙炒的咖啡豆、可可豆、大麥、薏米等谷豆類抽提液,在干燥前的濃縮方法對制成能保留原有風(fēng)味的速溶飲料致關(guān)重要。 |
| 【部分正文預(yù)覽】 | 紅茶、烏龍茶、綠茶等的茶葉類抽提液,以及經(jīng)焙炒的咖啡豆、可可豆、大麥、薏米等谷豆類抽提液,在干燥前的濃縮方法對制成能保留原有風(fēng)味的速溶飲料致關(guān)重要。 一般的液狀食品以往常采用減壓加熱法、凍結(jié)法進(jìn)行濃縮。前者的效率雖高,但易引起風(fēng)味變化(尤其是損失揮發(fā)性成份);凍結(jié)法在排出冰結(jié)晶時會附著抽提的成分,造成風(fēng)味成分的變化和損失 |
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