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如今，各種功能水和水質(zhì)處理產(chǎn)品層出不窮，隨之而來的是關(guān)于水的各式說法。有的說現(xiàn)在的水質(zhì)太差不適合飲用，有的說經(jīng)過水處理器處理后的水具有各種“神奇”功效，如“軟水有美容功效”等，消費(fèi)者往往無所適從。真理還是“忽悠”？本期，我們邀請了著名水營養(yǎng)專家，北京公眾健康飲用水研究所所長李復(fù)興教授來做一次水的解密。
1自來水水質(zhì)不好？
或許存在二次污染
不少水處理產(chǎn)品廠家在宣傳中，會明里暗里說現(xiàn)在的自來水水質(zhì)不夠好，使用水處理產(chǎn)品處理后的水質(zhì)將優(yōu)于自來水。
專家點(diǎn)評：國家一直致力于改善飲水條件，2007年出臺了與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌的最新《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，新標(biāo)準(zhǔn)中的飲用水水質(zhì)指標(biāo)由原標(biāo)準(zhǔn)的35項(xiàng)增至106項(xiàng)。近幾年來，北京、上海、廣州等大城市對自來水的傳統(tǒng)加工技術(shù)進(jìn)行了改造，增加了預(yù)處理和深度處理，自來水水質(zhì)有很大的改善，可以說剛出自來水廠的水是潔凈、安全的。
但在全國乃至全世界，自來水都存在不安全的因素：一是自來水水源的污染問題，人工對水質(zhì)的處理技術(shù)和設(shè)備的發(fā)展速度趕不上水質(zhì)污染的速度；二是采用二次供水設(shè)施，如輸配管道和中間水箱，由于種種原因出現(xiàn)二次污染的問題，導(dǎo)致居民家中水龍頭里出現(xiàn)鐵銹、紅蟲、渾濁、水垢、異味等；三是為了防止傳染病等出現(xiàn)，自來水要用氯進(jìn)行消毒，氯與水中的一些有機(jī)物發(fā)生反應(yīng)會產(chǎn)生對人有毒有害甚至致癌的副產(chǎn)物。
2純凈水可以長期飲用?
長期喝會降低免疫功能
記者在市場上采訪發(fā)現(xiàn)，不少純水機(jī)的銷售人員會說純凈水是最干凈的水，很多著名咖啡館、餐廳都把純凈水作為日常飲用水的上佳選擇。
專家點(diǎn)評：純凈水的口感確實(shí)會優(yōu)于普通水。不過，它雖然去除了某些對人體有害的有機(jī)和無機(jī)污染物，但對人體有益的礦物質(zhì)（鈣、鎂等）含量也大大降低，等于是把水中的好物質(zhì)和壞物質(zhì)都給濾掉了。長期飲用純凈水可能會降低人體免疫功能，使體內(nèi)一些有益的營養(yǎng)物質(zhì)流失，尤其是對一些敏感人群：患有心血管疾病、糖尿病的老人、兒童、孕婦更是如此。由第三軍醫(yī)大學(xué)軍事預(yù)防醫(yī)學(xué)院環(huán)境衛(wèi)生系舒為群教授主持的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，長期飲用純凈水可能會引起大鼠血鎂降低，導(dǎo)致脂質(zhì)代謝障礙，血脂增高，損害心血管系統(tǒng)，從而成為某些疾病如動脈粥樣硬化的誘因。
3水中礦物質(zhì)與健康沒啥關(guān)系？
大部分微量元素從水中攝取
一些廠家在宣傳純凈水的好處時，會搬出這樣一個理論：水中的礦物質(zhì)含量非常少，并不是人體中的主要礦物質(zhì)來源，可以用蔬菜等食物中的礦物質(zhì)來替代，所以濾掉水中的礦物質(zhì)對人沒有影響。
專家點(diǎn)評：每天人所需要的礦物質(zhì)10% -30%都來自于水中的礦物質(zhì)，如果缺少礦物質(zhì)，容易引起骨質(zhì)疏松。許多國家（包括國內(nèi)很多研究單位）及國際衛(wèi)生組織，都曾先后報導(dǎo)世界“長壽村”、“無癌村”居住的長壽人群健康人員的共同特點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)他們常年飲用好水，而這些好水都具有相同的特點(diǎn)，其中有一個特點(diǎn)就是水中具有一定硬度和礦物質(zhì)。據(jù)研究顯示，水中有近10種微量元素是人體所必需的，就我國目前的膳食結(jié)構(gòu)而言，許多微量元素很難從食物中攝取，而主要從水中得到。青少年兒童鈣的需要量30%來自于水，不是完全來自于食物，食物中的鈣比水中的鈣吸收要來得慢，也低很多，水中鈣的吸收率可以達(dá)到90%以上，而食物中的鈣受其他營養(yǎng)元素，包括粗纖維、植酸的影響，吸收率很低，只有30%。
4長期飲用硬水容易結(jié)石？
理想硬度在170mg/ L左右
部分水硬度較高的地區(qū)的自來水在燒開后會產(chǎn)生白花花的水堿，消費(fèi)者經(jīng)常會因此覺得水質(zhì)比較差，對人體有害，而不少廠家也將硬水和結(jié)石病聯(lián)系在一起。
專家點(diǎn)評：“硬水”是指水中所溶的礦物質(zhì)成分多，尤其是鈣和鎂。在加熱之后，水中的鈣、鎂離子會變成碳酸鈣、碳酸鎂析出，也就是我們平常說的水堿、水垢。水堿的產(chǎn)生不是有毒的，但是會給生活帶來一定的麻煩：影響容器的熱交換效率，浪費(fèi)燃?xì)獾龋蛔屗目诟凶儾睿粚?dǎo)致鍋爐、管道、水壺結(jié)垢、堵塞；肥皂和清潔劑的洗滌效率減低等。如果水的硬度大于500mg/L，可能會導(dǎo)致結(jié)石，但是這不是唯一條件，也不是重要條件，像廣東東莞的水很軟，卻是腎結(jié)石的高發(fā)區(qū)。我國對于飲用水的硬度是有指標(biāo)限制的，不能超過450mg/L。
人體其實(shí)是需要水中有一定硬度的，這個標(biāo)準(zhǔn)最好不低于30mg/L，不然就屬于不健康的水。在美國和加拿大對常年飲用軟水（硬度在50以下）的人群調(diào)查，發(fā)現(xiàn)心血管病的死亡率比飲用硬水的人群高10.1％以上，在英國1969-1973年 253個城鎮(zhèn)的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，軟水地區(qū)心血管死亡數(shù)比硬水地區(qū)高10%-15%，報告中提出最理想的硬度大約是170mg/ L左右。
5軟化過的水燒開就可喝？
不建議直接飲用軟化水
記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，關(guān)于軟水機(jī)軟化后的水是否能喝，水質(zhì)處理產(chǎn)品的銷售員有兩種不同的說法，一種說不可以喝，因?yàn)樗锈c離子含量過高，另外一種說法則是經(jīng)過軟化的水，只是降低了水的硬度，沒有除掉細(xì)菌，但只要燒開也可以喝。
專家點(diǎn)評：軟水機(jī)的工作原理是通過陽離子交換樹脂來軟化水，用鈉離子交換水中的鈣、鎂離子，從而降低水中的硬度，當(dāng)樹脂上的鈉離子都被置換后樹脂就失效并喪失其功能，然后用軟水鹽沖洗樹脂促使其恢復(fù)處理能力。但因?yàn)檐浰}屬工業(yè)用鹽，成分也是氯化鈉，純度沒有食用鹽高，每去除水中一個陽離子就相應(yīng)有一個鈉離子溶入水，會增加水中鈉含量。盡管最終鈉離子濃度不高，但對高血壓、心臟病和腎病病人來說，還是要引起注意。再加上軟水機(jī)使用的是高分子化合物樹脂等濾材，對水質(zhì)會有影響，所以建議不要飲用軟化后的水。如果要飲用軟化后的水，只能是經(jīng)過帶有反滲透膜（RO膜）的凈水器處理，就算是其他技術(shù)的凈水器處理過的也不能飲用。
6軟水有美容和美發(fā)的作用？
有益，但沒那么神奇
在很多軟水機(jī)的宣傳中，都稱軟水有美容、美發(fā)的功效，可以讓皮膚延緩衰老、不起皺紋等等，頭發(fā)不會干枯、更有光澤。
專家點(diǎn)評：硬度較高的水進(jìn)行軟化后，水會變得柔滑，確實(shí)對皮膚、頭發(fā)有一定好處，對于洗衣服的潔凈能力也有提升。但是這種益處也不像商家宣傳的那么“神奇”，而且水的硬度太低反而會有反作用，像洗頭發(fā)時還需要水中有一定量的礦物質(zhì)，才真正對頭發(fā)有益。
■健康用水小竅門
1.燒開水可以將水中的微生物殺滅，但微生物的排泄物，尤其是致病菌殺死后釋放出來的內(nèi)毒素，在100℃下不能被殺滅，因此燒開水時，應(yīng)把水燒開3分鐘再關(guān)火，而且在水快燒開時打開壺蓋，讓水中殘留的揮發(fā)性有機(jī)物揮發(fā)掉，然后再蓋上蓋子繼續(xù)燒。
2.我國使用的自來水管網(wǎng)大多是含鉛的鍍鋅管，使用時間都在5年以上，管壁容易出現(xiàn)腐蝕和污染，導(dǎo)致鉛的溶出量增加。當(dāng)自來水管不用水的時間超過6小時，水中會溶解過多的鉛，所以說在清晨打開水龍頭后，應(yīng)將水排放5-10分鐘，或?qū)⑺旁谝粋�容器中自然凈化和澄清后燒開再飲用。
3.不喝“千滾水”（爐上沸騰了一夜或很長時間的水，還有電熱水器中反復(fù)煮沸的水）。千滾水是死水，飲用千滾水會促進(jìn)人體老化。所以，水最好現(xiàn)燒現(xiàn)喝，不要隔夜。
4.將自來水倒進(jìn)一個陶瓷的罐子靜置半天，讓自來水中肉眼可見的沉淀后、氯氣揮發(fā)掉再飲用。
5.定期清理水垢。
本報記者 隆鳳
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