據中廣網上海2006年11月14日訊 牛奶雖含有豐富營養，但糖尿病患者及乳糖不耐癥者卻常常由于不能攝入過量糖分對此望而卻步，而這種情況有望改變。上海營養科學研究所特聘高級工程師、客座研究員顏貽謙等開發研制的“牛奶去糖科技成果”近日發布，該技術目前在世界上處于領先地位，現已申報國家專利。令人欣喜的是，上海已成功研制去乳糖奶粉及液態奶，據檢測其總糖（乳糖）水平在0.5%以下，大大低于一般奶粉及牛奶的含糖總量。
牛乳制品現已成為百姓日常補充的首選營養素，但我們每天喝牛奶攝入量最多的卻是不起眼的乳糖。市售產品中，普通鮮奶乳糖含量為3.6%-5.5%，全脂奶粉含35%-45%，脫脂奶粉含40%-50%，乳清粉含70%-80%。母乳中乳糖含量較高，占6.7%，乳糖對于新生兒生長發育及其重要，而嬰兒在哺乳期的乳糖酶活性較高，可確保母乳乳糖被分解后吸收。然而，隨著年齡增長，體內乳糖酶活性逐步下降，結果造成乳糖吸收障礙，進入腸道后備細菌發酵，產酸、產氣，使人引起氣脹，腹痛和腹瀉等癥狀。乳糖酶缺乏和乳糖不耐受因此成了全球性問題。中國是全球乳糖不耐受高發地區，現有近四千萬糖尿病患者和血糖異樣者，中國人的肥胖問題也日益突出。因此，開發去（低）糖奶在我國有著重要意義。
顏貽謙研究員分析說，目前市售的無糖牛奶只是去除了蔗糖，而不是乳糖，另外某些牛奶雖加入乳糖酶，但終究不能去除乳糖，目前世界上牛奶去糖技術最發達的國家芬蘭通過過濾形式也無法完全將乳糖去除。而本次發明專利采取組合方案，以多級膜分離和離心工藝，去除牛乳乳糖，降低含糖總量，做到總糖水平在0.5%以下，而產品則基本保留住牛乳原有營養精華和口感風味。
目前，全國乳業正以20%的速度遞增，消費群眾不斷壯大，因此對于低（無）糖牛奶的需求量也不斷增大，尤其是三種人，一種是怕攝入過多糖分的愛美懼胖者，另一種是乳糖不耐癥人群，世界大多數人存在這個問題，亞洲人中尤其突出，達到80%，而全國20%的學生都存在喝牛奶鬧肚子的情況。第三種則是糖尿病患者，全國共有四千萬人。
上海尚龍乳業公司負責去糖技術的產業化，董事長王毅表示，讓糖尿病人、乳糖不耐人群和肥胖人群喝上健康牛奶，是乳業企業的責任，也是巨大的商機。這項成果所創造出的新的市場價值同樣將非常巨大，僅我國糖尿病人群，初步估計將有1000億人民幣的市場空間。尚龍乳業將率先推出去糖奶粉以及一系列升級產品，如低糖奶粉、低糖酸奶和低糖飲品，之后將逐步推出低糖或無糖液態奶，同時將解決學生奶的問題。預計明年六月將有產品上市。
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